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                          腰果的營養分析
                          發布人︰方旭豪13782377989      發布時間︰2020年5月20日 19:03:18      瀏覽次數︰185
                          腰果是由花托形成的肉質果,又稱“梨果”,是由花托形成的肉質果,有陀螺形、扁菱形
                          和卵圓形,有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁,含水分87.8%,碳水化合物11.6%,蛋白質0.2%,脂肪0.1%,還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素,具有有利水、除濕、消腫之功,可防治腸胃病、慢性痢疾等。
                          真果是著生在假果頂端的腎形堅果,長約25毫米,由青灰色至黃褐色,果殼堅硬,里面包著種仁,這才是我們常說的“腰果”。它的營養十分豐富,含脂肪高達47%,蛋白質21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質,特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸,其中油酸佔總脂肪酸的67.4%,亞油 9.8%,是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
                          腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,適合易疲倦的人食用。腰果含豐富的維生素A,是優良的抗氧化劑,能使皮膚有光澤、氣色變好。腰果還具有催乳的功效,有益于產後乳汁分泌不足的婦女。腰果中含有大量的蛋白黴抑制劑,能控制癌癥病情。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。
                          中醫學認為,腰果味甘,性平,無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲︰腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦雲︰主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。
                          腰果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食,味如花生,可甜制或咸制,亦可加工糕點或糖果,含油量較高,為上等食用油,多用于硬化巧克力糖的原料。果殼油是優良的防腐劑或防水劑,還可提制栲膠。木材耐腐,可供造船。樹皮用于殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。
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