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                          為什麼炒板栗一定要加糖炒呢?有什麼作用?
                          發布人︰姚麗18939101388      發布時間︰2020年4月28日 11:22:03      瀏覽次數︰432

                          板栗不僅含有大量澱粉,而且含有蛋白質,維生素等多種招牌營養素,素有“干果之王”的美稱。板栗可代糧,與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。

                          很多人認為炒栗子放糖是為了讓板栗變甜,其實,板栗本身就是甜的,加糖有其他的用途。


                          糖炒栗子的外表往往色澤更深、更亮,這就是加糖的功效,看起來也更有食欲。

                          當然,放糖也是對栗子的味道有一點關系的。糖在加熱後,會產生一種糖焦香味。炒鍋中加入糖,與板栗的香味混合在一起,可以在一條街上傳出很遠。另外,還有一點就是糖炒後的板栗,殼上形成一層膜,減緩了板栗仁水分的蒸發,所以在常溫同等條件下,保存的時間要比干炒板栗保存的時間更長,不容易發生霉變。


                          糖炒栗子用什麼糖?一般來說,看個人口味,用白砂糖。不過,一般的糖炒栗子用的是麥芽糖、蜂蜜和精制植物油,也有直接用制好的糖稀炒。


                          另外,購買時建議帶紙巾擦一擦栗子的外殼,有油漬的盡量不買。另外,盡量選閉口的,更干淨更安全。


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